castagnole

UN POSTRE ESPECIAL (en carnaval de Roma) ITALIA: CASTAGNOLE

INGREDIENTES:

—medio kilo de harina de castaña
—2 huevos
—medio sobre de levadura
—una cucharada de cognac o brandy
—ralladura de limon
—azúcar
—aceite de oliva

PREPARACION:

mezla en un recipiente para amasar la harina, los huevos, un par de cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón, tres cucharadas de azúcar moreno y el chorrito de cognac.
Amasa como para hacer pan y vete agregando un poco más de harina si hiciera falta, haz una bola de masa y tápala con un paño, dejándola reposar más de una hora para que aumente.

Calienta una sartén con abundante aceite de oliva; mientras tanto haz unas bolitas del tamaño de una nuez con la masa y frielas hasta que se pongan doradas, retíralas y ponlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite, déjalas enfriar y espolvorea con azúcar glass.

| posted 2.10.03