rovellons amb butifarra

Una receta de la época de setas; Rovellons amb butifarras ( níscalos y salchichas frescas)

INGREDIENTES:

500 gr de níscalos
dos dientes de ajo picados
dos cucharadas grandes de perejil picado
aceite de oliva virgen
vino blanco (medio vaso)
4 salchichas frescas (mejor si son aromatizadas con setas)
sal
pimienta negra

PREPARACION:

Rehoga en una sartén las salchichas hasta que se pongan entre blancas y doradas, retíralas y córtalas en trozos de aproximadamente unos 5 cms.
Prepara una cazuela (si es de barro mejor), calienta unas cinco cucharadas de aceite de oliva y dora un poco los ajos, a continuación agrega los níscalos cortados en cuatro y saltéalos durante medio minuto antes de agregar el vino, el perejil,la sal, las salchichas y la pimienta.
Baja a fuego moderado, tapa la cazuela y deja cocinar durante unos 15 minutos, removiendo cada 5 minutos con cuidado.

Servir caliente.

| posted 21.01.04