II Xantanza de Blogastrónomos en "Casa Solla"

Fotos de another cow in the corn

Bueno más vale tarde que nunca, ahi va la crítica gastronómica de la II Xantanza de Blogastrónomos en Casa Solla
Primero decir que la compañía seguro que era insuperable,yo quede encantada de compartir mesa y conversación en un local intensamente agradable.

Los platos los colocaré por temática crítica:

CONTRASTES:

“Pámpano sobre grelos y caldo de cocido”
los grelos perfectamente colocados y en su punto de acidez

“leche,cacao,avellanas y azúcar”
contraste-sorpresa y potenciador del sabor al fondo del recipiente

“costilla de cerdo ibérico”
excelente punto de cocción, muy logrado el contraste de una textura suave por dentro y crujiente e intensa por fuera, el cachelo y los tirabeques un buen acompañamiento

SABORES INTENSOS:

“Ostra escabechada”
un sabor que hace cambiar de idea a cualquiera que no le agraden las ostras

“Gamba al ajillo”
excelente punto de cocción

“berberechos al vapor”
sabor intenso por la incorporación del recipiente de bambú para cocción al vapor

TEXTURAS:

“Fresas con espuma de coco”
excelente combinación e incluso mejor textura y sabor de la espuma

“deconstrucción de tarta de manzana”
destacada la textura y sabor de la galleta crujiente que la acompañaba

LOS PEROS:

“El pan y el huevo”
plato sencillo , de sabores y texturas agradables. Para mi la trufa un acierto. El problema fue en el montaje del plato,muchos comensales tenían el huevo esparcido fuera de la tostada y sin cuchara o tenedor,era imposible de comer la mitad del plato

“bogavante sobre fideos de arroz”
La combinación con los fideos no me convenció y tal vez un punto menos de cocción del lombrigante potenciaría su sabor y textura

“Vieira con cebolla glaseada sobre caldo de cebolla y salsa de soja”
La cebolla glaseada un acierto de sabor y textura, pero la salsa de soja era demasiado intensa y tapaba los sabores de la cebolla y de la vieira

LOS VINOS:

Acertados, destacando un “Lalama 03” y el gran descubrimiento de un O Porto “Brunheda 2000” que puede acompañar a cualquier postre que se precie.

Después de todo esto solo resta decir que el trato de Pepe Solla fue con los blogastrónomos exquisito, el local es de los que acompaña y mejora incluso la comida.
En conclusión yo diría que Casa Solla es un restaurante a donde volver y donde trabaja un cocinero (Pepe Solla)y un equipo que experimentan el mestizaje asiático-gallego de una manera divertida y acertada en muchos platos.

| posted 19.02.07