cata blogastronómica de gaseosas



Aquí podeis ver el vídeo de la cata de gaseosas"capitulo 0"


Este mes me he perdido una gran cata de gaseosas entre mis compañeros, los blogastrónomos gallegos.
Me voy a desquitar bebiendo gaseosa "a boa" durante una comilona de cocido gallego con vino tinto de barrantes.

Otras visiones de la magnífica cata en:

"makeijan"

"depinchos"

"Sole"

"laconada"

"viticólogo"

Comentarios [4] | posted 03/01/10 19:55

Grelos....

Entre el mes de Agosto-Septiembre es el momento de sembrar los grelos para recoger a principios de invierno las nabizas y los grelos en diciembre-enero.
"colineta" explica perfectamente la diferencia entre nabiza y grelo en su post grelos no son nabizas

Los pequeños conejos nacidos hace dos meses me han dejado limpios los bancales cerámicos donde sembrare a voleo las semillas de los grelos. Mitad semillas de grelos de Lugo y la otra mitad de Santiago.

Espero volver a experimentar como con este plato del año pasado.

Esencia de carnaval dentro de una hoja de grelo





Comentarios [1] | posted 04/09/09 12:15

Brotes de bambú en el huerto




Hace unos tres años plante unos rizomas de bambú y sabiendo que eran invasivos deje que comenzaran a brotar sin ningún sistema de control. Hasta que me di cuenta que el mejor sistema de control era cocinar los brotes que aparecen a principios de verano.
Las raices de bambú no profundizan mas de 10 cm asi que simplemente se escarba un poco alrededor del brote que asoma la cabeza y se corta.

Después un paseito hasta la cocina donde le quito una a una las capas de la envoltura verde para que vaya apareciendo el brote blanco y tierno.

No se debe comer crudo porque es un poco tóxico de esa manera.
Se pone al vapor o se cuece.Cocidos, se pueden guardar hasta 10 días en la nevera cubiertos de agua, a condición de cambiar el agua a diario.
Después se cocina como cualquier otra verdura. Yo la prefiero salteada con otras verduras de Primavera, una cucharadita de salsa de soja con setas secas y nada más.

Comentarios [2] | posted 21/07/09 20:59

Y hablando de huertos...



Asi se encuentra mi huerto en Junio.
Este año me he pasado a los bancales cerámicos y la verdad es que te ahorras bastante trabajo en la lucha contra las hierbas.
Los pasillos van con doble malla antihierbas y piedra blanca.
Este invierno igual me animo y pongo por lo menos un bancal mas.

El listado de la plantación actual es :

Bancal 1: zanahorias, rabanitos rosas, rabanitos blancos , rabanitos rojos, puerros y acelgas

Bancal 2: sandía, tomate de corazon, tomate de guardar ( un experimento para guardar tomate fresco hasta Abril), tomate cherry, tomate en rama , pimientos del couto, lechuga rizada y escarola.

Bancal 3: Okra, cebolla tierna, Albahaca de hoja ancha, berenjenas, col china y coles de bruselas.

Trepando: Luffa cylindrica ( esponja vegetal), tirabeques y pepinos

Y entre el maiz: Maiz peruano ( parece que se hace una bebida ), maiz dulce, maiz blanco, calabaza cabello de ángel, calabaza potimarrón, calabaza espaguetti, habas blancas.

Otro dia cuento lo que tengo dentro del invernadero.

Comentarios [3] | posted 15/06/09 21:04

Huerta "Pepe Vieira"



Hace unas semanas visite el restaurante Pepe Vieira (Raxó- Pontevedra) para celebrar mi séptimo aniversario de boda.
Escogimos el menú ecológico:

-Caldo Gallego

-Cremoso de bacalao , pan de maíz y pasas minimizadas

-Verduras tiernas de primavera templadas, asadas al carbón, pétalos y hojas de la serpe.

-Huevo de corral frito de otra forma

-Pieza de ternera melosa estofada, guacamole, chimi-churri de piñones y nuez dulce

-Torrija de vigilia.


De esta cena surgió la idea de poder visitar una mañana su huerto ecológico y comentarlo en este blog.
Y una mañana después de devolverle el motocultor a Delokos



Los dos fuimos a curiosear en la huerta y a sacar unas fotos.
Me ha parecido genial la iniciativa de tener un huerto propio para el restaurante aunque no cubra todas las necesidades del mismo.

Comentarios | posted 12/06/09 21:56

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